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从建店开始，“大和恒”就确立了质量好，斤两足，货真价实，童叟无欺的经营理念。在经营中坚持产地进货，品质优良，加工精细，薄利多销的原则。1953年北京开始实行粮食计划供应以后，大和恒粮行就此歇业。
2006年，经北京老字号协会常务副会长刘满来、商业部原部长胡平两位领导研究，大和恒粮行的发展变化，真实记录了北京粮油业由近代工业向现代工业、由资本主义经济向社会主义经济演化的历史变迁，对于研究中国现代史、现代工业史，均具有珍贵的史料价值。大和恒恢复计划正式启动。历经多番努力，2008年7月，大和恒粮行重张开业，成为北京市恢复的第一家老字号粮店。
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