第53届国际饭店与餐馆协会年会在杭州开幕

12月4日上午，“第53届国际饭店与餐馆协会年会暨一带一路国际饭店业合作大会”在杭州开幕。国际饭店行业组织、全球饭店行业领袖、国内外产业链机构、专家学者近千名代表欢聚一堂，共同探讨一带一路国际饭店业发展新动力与中国市场新机会。

中国饭店协会会长韩明、商务部原副部长张志刚、杭州市人民政府副市长刘德生、国际饭店与餐馆协会主席 Ghassan AIDI ，麦德龙集团主席 Jeroen de Groot为大会开幕致辞。出席开幕式的还有世界旅游组织前秘书长 Fransesco Frangialli、世界航空业联合会前任主席 Geoffrey Lipmann等国际行业组织领导人，以及来自美国、法国、希腊、克罗地亚、尼泊尔、捷克等国家的饭店协会会长，麦德龙、法国航空、万豪、凯宾斯基、雅高、喜来登、首旅、锦江等来自全球知名酒店集团的负责人。

韩明会长首先介绍了中国饭店业的发展情况，指出中国饭店业已进入高质量发展阶段，今天的全球饭店业正经历着消费市场变化、技术革命等多重推动力下的深刻变革，倡议全球饭店业共同构建更加紧密的全球沟通合作网络，加强信息沟通、人员往来和项目合作。并建议加强对全球行业消费市场变化的研究，共同推进业态创新、模式创新；加强对新技术在行业中的应用，推动新技术、新设备在中国市场的应用；建立全球饭店业的新标准，推动国际饭店业的可持续发展；建立全球绿色食材交流合作平台，推动进口食材的项目合作；建立饭店餐饮业人才培养与交流合作平台，开展院校间人才培训体系的务实合作。

商务部原副部长张志刚强调全面开放将成为新时代的重要特征，中国饭店业曾在在开放中找到了自己的经营理念、科学管理以及现代化发展当中的差距和不足，获得了极大的发展，未来将继续坚持国际交流与合作，扎实推进一带一路建设，遵循共商共建共享原则，在政策沟通等五通的基础上打造国际合作新平台。

刘德生副市长首先为中外嘉宾介绍了美丽杭州。杭州拥有西湖和京杭大运河两处世界文化遗产，入选全球52个最值得到访的旅游目的地，荣获联合国“最佳人居奖”，连续十年入选“中国最具幸福感城市”，是历史文化名城、生活品质之城。并强调杭州餐饮业近年来获得了长足的发展，今年1-9月，餐饮收入同比增长11.4%，高于社零增长0.4个百分点。2017年，杭州饮食服务集团更是以其50多亿的营收蝉联中国餐饮业百强企业榜首。在“一带一路”战略的引领下，杭州美食更是走出国门，香飘海外，成为杭州的又一张城市名片。

国际饭店与餐馆协会主席Ghassan AIDI指出，饭店业通过提供就业机会和有竞争力的薪酬为全球经济增长做出了重要贡献。当前全球旅游业蓬勃发展，饭店业有了更好的机会。但也要看到全球饭店业面临着各种挑战，既包括复苏中的全球经济，也包括世界各地不断发生的自然灾害灾难，更有来自线上平台和新兴业态的竞争。他呼吁全球饭店业携手团结，通过制定共同目标和战略规划，促进行业绿色发展，提升行业整体竞争优势，减少危机对行业的影响。

该活动由国际饭店与餐馆协会、中国饭店协会、杭州市人民政府主办，由中国饭店协会信息化工作委员会、杭州市商务委员会承办，为期三天，立足于世界经济新环境、消费新趋向、技术新发展，以“饭店业：当东方遇到西方”为主题，通过全球对话、国际合作项目推介、杭帮菜文化交流、行业展示等板块，深入探索国际饭店发展新动力，全力打造一带一路饭店业国际合作新平台。

聚焦绿色创新，关注全球饭店业可持续发展

绿色发展是全球饭店业可持续发展的方向。党的十九大报告中，“绿色”出现了15次，从新发展理念，到建设现代化经济体系，再到生态文明体制改革，无一不在强调“绿色发展”的重要性。新时代下，绿色饭店的内涵更为丰富，外延更为扩大，已不再局限于节能、环保、安全、健康，而是朝着环境、社会、文化、质量方面发展。世界旅游组织助理秘书长 Geoffrey Lipmann ，国际饭店与餐馆协会主席 Ghassan AIDI ，中国饭店协会常务副会长兼秘书长陈新华，美国饭店协会荣誉首席执行官 Joe McInerney ，阿根廷饭店协会会长 Jordi Busquests 围绕新时代饭店业绿色发展的新趋向和新特点，以及国际饭店与餐馆协会最新的“祖母绿”国际绿色饭店实施细则100条进行了热烈讨论，一致认为绿色发展将有效降低运营成本、整合全产业链、提高资源利用率、满足用户舒适度要求、引导绿色消费等方面进行强化。

立足消费升级，重新定义饭店业服务新标准

人们对美好生活的向往，互联网、物联网的深入应用，消费群体的迭代，决定了品质消费、线上消费、体验消费成为新消费常态。饭店业服务标准随之改变，顾客体验完美度成为衡量品质消费的核心指标。凯宾斯基酒店集团荣誉主席 Reto Witwwer，美国国家安全和司法研究所审计师 Louis Labbez，克罗地亚 UPUHH 总裁 Iva Bahunek ，麦德龙食品配送 FSD 总监周扬，世界旅游组织前秘书长 Fransesco Frangialli ，国际饭店业财务和工程职业经理人联盟总裁 Frank Wolfe 将围绕新消费特点，讨论饭店业服务标准的重新定义。

落实一带一路国家倡议，打造国际合作新平台

十九大报告强调，积极促进“一带一路”国际合作，努力实现政策沟通、设施联通、贸易畅通、资源融通、民心相通，打造国际合作新平台，增添共同发展新动力。本次大会通过与世界旅游组织、国际航空运输协会、国际饭店与餐馆协会等国际行业组织，美国饭店协会、希腊旅游发展基金会、阿根廷酒店协会等地方行业机构，万豪、喜来登、锦江、首旅如家等全国行业领袖，开展全球对话，讲述中国故事，推介国际合作，展现真实、立体、全面的中国饭店业，推进中国饭店业与国际饭店业的互通互联，推动中餐文化、中国服务走出去。大会期间将举办“一带一路”国际美食技能大赛，30位中外顶级大师同台竞技，他们中有高端酒店行政主厨，有国内知名餐饮集团行政主厨，还有来自巴西、日本、俄罗斯、西班牙、法国等10个国家的厨艺大师、米其林厨师，这将是一次东方与西方美食文化的碰撞与交融。此外，还将举办第二届中国高端酒店星厨大会暨2017国际星厨慈善晚宴，世贸君澜、皇冠假日、西湖国宾馆、喜来登、凯悦、四季、柏悦、茂悦、开元名都等众多国际知名酒店品牌和国内60强五星级酒店、国宾馆总厨将齐聚一堂，讨论分享新消费下全球酒店业餐饮发展趋势。慈善晚宴将由中国顶级明星大厨，甄选各地高端优质食材和杭州当地原料制作而成。

杭帮菜惊艳亮相，打造杭州国际美食名城

杭州，这座六朝古都，自古以来就收到无数政客名人、诗人骚客的追捧和青睐，这不仅因为她悠久的历史文化、得天独厚的自然风光，还有她丰富雅致的饮食文化。“精致大气、大气开放”的杭帮菜，近年来在杭州市政府的高度重视下，已经走出国门，走向世界，成为杭州对外交流的金名片，成为中华文化走出去的传播者。自2008年首次走进联合国，杭帮菜至今已走入美国、德国、英国、法国、爱尔兰、挪威、芬兰、奥地利、西班牙、澳大利亚、新西兰、土耳其、希腊等多个国家，以其出众的品格与非凡的魅力，赢得海外宾客的广泛喜爱与高度赞誉。届时，杭州市商务委领导到会分享杭帮菜一带一路走出去经验。此外，大会期间将举办多场杭帮菜美食文化交流会，尤其是在杭州饮服集团旗下知味观举办的经典杭帮菜文化交流会，由G20峰会餐饮文化组组长、杭帮菜研究院院长胡忠英大师带领团队亲自选定，再现惊艳全球的部分G20峰菜美食。国内外代表们将交流传承中创新发展的杭帮菜，品味杭州这座六朝古都的文化底蕴与这座休闲美食之都的时代风采。

推动互联网与饭店业深度融合，构建饭店业新生态

互联网、大数据、人工智能的发展，大大加速了饭店业发展进程，模式创新、产品创新、服务创新层出不穷，刷脸入住、酒店机器人、无人酒店已然出现，以跨界联合、产业链合作为特点的饭店业新生态开始构建。大会期间将举办以“新技术、大数据、新生态”为主题的2017中国饭店业互联网峰会，途家、亚朵、凯信亚洲等新业态新模式代表企业，锦江、华住、开元、恭胜等品牌酒店集团，美团点评、口碑、阿里巴巴飞猪、众美联等平台企业，别样红、绿云科技、携住科技等新科技企业将齐聚一堂，共同探讨新时代下互联网与饭店业的深入融合。