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羊东家决定自己发明设备，很快便做出了智能化烘烤炉，并在后期不断优化。羊东家烘烤炉是一个立式密封烤炉，热量不散失，而且可以同时烤好几只羊，大大提高了效率，重要的是通过设计之后，解决了油烟产生问题，用起来很环保，一发明就成了一个香饽饽。
“我们原本是想解决自己的经营问题，没想到触动了整个烤羊市场的痛点。当时的烤羊市场存在很大一个问题就是，想要做大生意的，因为油烟问题，选址上只能靠郊区，这很影响客流，生意不好做，所以烤羊一直处于边缘化状态。”羊东家品牌负责人苏总说。
而此前，炭火明烤的烤羊肉餐厅很难进入商圈，店址被限制，随着无油烟、高效烘烤炉的产生，这个市场问题迎刃而解，还掀起了烤羊行业进市区中心开店的风潮，这是羊东家没想到的。
“现在正宗烤全羊不再是路边摊，而是进入升级版的品牌经营阶段。”一位在河南做烤羊生意的老板告诉红餐网(微信号：hongcan18)记者，很多烤全羊店一改过去搭棚子打一枪换一个地方的做法，纷纷进驻商圈，走品牌化路线，以高大上的装修、蒙古风情以及改良版的烧烤方式吸引食客。
烤羊零售化，打破价格局限
以前烤全羊都是一整只卖的，一只烤羊少则1000元，多则2000，虽然国民人均消费水平已经提高，但仍然不是一般人能承担的消费。
“有了烘烤炉之后，我们烤羊节省了两到三倍的时间成本，产品效率大大提高，但是消费人数和消费频次还是很难提升，因为能够一次就购买一只羊的人并不多。”羊东家品牌负责人苏总表示，如何将烤全羊变成“大众美食”，吸引更多消费者到店消费成为烤羊品类的另一个瓶颈。
为了解决这个问题，羊东家尝试将烤全羊像菜市场卖羊肉一样分块零售，拉低客单价，烤羊就变成了普通的消费品，并且可以加入餐厅之中，成为提高营业额的利器。
济南黄三怪餐厅原本是做西北特色美食的，以肉夹馍、水盆羊肉、臊子面为主打，由于开在市区较好的位置，客流量不缺，但客单价却一直偏低，营业额很难提升。
为此，黄三怪专门引进了两台羊东家烘烤设备，在室内烤羊，然后做零售，四分之一的烤羊起卖，一天就销售20只烤全羊，客单价整体提升20多元，日营业额增加了上万元。
整烤零售的销售模式让烤羊从过去的奢侈消费真正走向大众皆宜的家常消费。打破高消费壁垒，让老百姓都吃得起、消费的起，也让烤全羊进入全民消费的新时代。
结 语
有了烤制技术和售卖模式的突破，烤羊这个原本小众的美食，变成了大众消费品，打开了更大的市场。但即便如此，其局限仍然存在，南北饮食的差异，北方爱吃烤羊，南方更注重用精细的烹饪技术烹羊。烤羊要想获得更大的发展，仍需要更多的市场教育。
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