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大家觥筹交错间，相互问起，所从事的职业。当问到孔先生时，他颇带尴尬地说，我是卖红薯的，“学习不刻苦，长大卖红薯”啊！说罢，付之一笑。
大家都以为他是开玩笑的，也都一笑了之。
后来才知道，他真的是卖红薯的。只不过，他不是冬日里，推着车，走街串巷的那种红薯小贩，他的红薯，可以登大雅之堂。
孔先生在2015年，成立了“薯山派”这个品牌，专注一个非常细分的品类——烤红薯。当大多数人都觉得这是一个小生意，看不上的时候，孔先生一做，就做了3年，并且逐年扩店，目前已经进驻了成都大型综合商超——伊藤洋华堂。今年10月，又收到盒马鲜生的合作邀约。
孔先生早期做红薯，也是挺艰苦的。为了找到优质的烤红薯品种，他跑遍了四川的各个乡镇，因为四川也是个产红薯大省，然而，四川的红薯并不适合烤制。红皮白心的太干，白皮红心的条形太差，黄皮黄心的口感淡白，无法满足他对产品苛刻要求。
辗转又到深圳，考察货源和市场，最后走遍了山西，山东，河北，河南……只为寻找那个百里挑一的味道。
货源找到了，又开始研发产品。用什么方式烤，多少温度烤，烤多久，这些都是未知数？
烤红薯的方式有很多，紫砂缸烤，电烤炉，还有碳炉等等。由于传统的铁桶烤红薯，受人诟病已久，缸烤的红薯，又需要经常去翻动，不够卫生。最终，还是选择了高温循环的电烤箱。
根据不同的红薯品种，不停测试烤制时间和温度，最后呈现给食客，一枚大小适中，表皮流“油”，香气四溢，口感酥软，咬一口停不下来的烤红薯。
与很多烤薯品牌不同，薯山派目前没有直营店，主要是通过跟商场或者超市合作的形式，来服务消费者。
为什么呢？答案很简单！
烤红薯这个品类，季节性非常强，没有人在天气温暖的夏季和秋季吃烤红薯，这个是消费者的习惯养成，而且夏秋两季的红薯品质也不够好。只有在冬天和春天，捧一个烫手的烤红薯，才能体会到温暖和甜蜜。
如果开直营店，就会面临夏天和秋天，没有东西可卖的情景，孔先生又不想随大溜的去卖奶茶，尽管可能也赚钱。然而，孔先生的确不喜欢——他还是专注于烤红薯。
2015年，“薯山派”成立的第一年，跟成都的欧尚超市合作，后来逐步入驻伊藤洋华堂，当时还参加了伊藤洋华堂的新品试吃活动，获得了一致好评，连日本的高管都赞不绝口，后来入驻了伊藤洋华堂成都所有的店铺，销量和口碑都极好。今年伊藤要新开一个食品体验馆，点名要求薯山派尽早上线。
2018年9月，收到盒马鲜生的合作邀约，在预料之外，也在情理之中。孔先生露出一屡憨厚的微笑，今年的业绩有望提升80%。但是食材的运营流转，店铺的现场管理，也是个大问题，伊藤还要我们上眉山店，涉及到跨区域管理，也面临很大的挑战。
现在，在成都伊藤洋华堂的各大门店，盒马鲜生莱蒙都会店，薯山派烤红薯已经上线，好吃嘴们又有口福了！为了保证红薯的新鲜，每天的红薯是按需配送，所以广大的食友，可以尽早到离自己最近的店铺购买品尝。也可以关注“薯山派”公众号，了解更多资讯。
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