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从上世纪80年代直到现在,航空餐一直经历着快速的变革,全球的航空公司和机构都致力于尽可能满足旅客们舌尖上的需求。为进一步改善航空餐饮业的发展现状,2019年4月18日,丰益航空总厨俱乐部以“有温度的航食”为主题,在宁波举办了为期四天的第三期交流活动。金龙鱼国际烹饪研究院院长周晓燕、上海太太乐食品有限公司餐饮系统总监龚穗生等领导,以及各大航食公司总厨,近60余人出席了本次活动。
航空总厨俱乐部第三期交流会
空中美味大比拼,航食也要有温度
活动举行的第二天下午,由金龙鱼国际烹饪研究院、上海太太乐食品有限公司主办的2019丰益海航杯·航空总厨烹饪设计大赛正式拉开序幕。大赛专门成立了委员会,负责组织和维护现场各项目的有序进行。同时,主办方还邀请了烹饪大师和相关行业领导担任评委,以确保本次比赛的高水准。
这是一场属于各大航食公司总厨代表们的菜品技术切磋,全方位考验厨师们的烹饪技艺、控盘应变和团队协作能力。不仅如此,所有参赛选手在到达比赛现场后,方可知晓规则、食材、调味品等关键信息,连参赛队都是现场临时抽签组合的。通过巧妙的食材搭配、无缝对接的烹饪流程以及太太乐产品的提鲜增味,选手们纷纷打造出了各具特色的美味力作。
太太乐鲜味产品助力选手打造美味菜品
大咖齐聚FBIF论坛,思维交锋领变未来
四月下旬,太太乐又受邀参加了FBIF2019食品饮料创新论坛。论坛在杭州国际博览中心隆重举办,120多位全球演讲嘉宾和来自700多家企业的4000余名决策者齐聚一堂,掀起了围绕食品创新的头脑风暴。太太乐总裁张西强先生作为话题分享嘉宾,出席了CEO论坛,并向在场所有业内人士,分享了关于中国食品饮料品牌的出海之路的独特见解与看法。
中国已成为全球第二大经济体,但目前在国际市场上,中国品牌的知晓度却很低。针对这一点,张西强先生表示,西方的公司很早就进入了全球贸易,与不同地区、不同民族和种族从事经济活动,经过上百年的沉淀,这种文化“软能力”已经深植于他们的血液中。而中国品牌国际化依然任重道远,目前能够征服全球消费者的并不多。太太乐出海20年,直到今天才取得一些成绩。
FBIF CEO论坛
FBIF 太太乐展位
行业标杆太太乐,秀出榜样力量
除了对航空餐饮业的鼎力支持与为中国品牌“走出去”而分享的宝贵实战经验,今年4月,凭借过去一年中为中国食品行业的发展以及建设健康的食品安全生态所作出的卓越贡献,太太乐还斩获了第八届中国食品健康七星奖中的新秀奖。颁奖仪式在由中国食品科学技术学会主办的国际食品安全与健康大会上举行。
第八届“中国食品健康七星奖”在京揭晓
正如大会所讨论的,当下,消费结构的调整升级、跨界经营及多产业融合等新业态的涌现,对食品安全提出了更高的要求。为更好地贴合时代需要,发挥企业自身的行业标杆意义,太太乐坚持严格把控产品品质,实现安心、美味、健康的承诺。每天,太太乐需要使用35000只鲜鸡,在验收合格前要历经两道检验和27项项目检测。原料鸡在完成两次“全身沐浴”后,需经高温蒸煮、绞肉、配料准备等工序,还要通过成品检测和包装。整个生产过程全程处于监测系统下,24小时摄像。从研发中心到仓储物流,13个环节缺一不可。凭借多年的跨品类运作,太太乐还形成了丰富的产品线,覆盖固态复合风味调味料、液态增鲜调味料等9个大类,近300个品项。
从源头开始的安心保障
太太乐还致力于营造一个正确认识食品添加剂的良好环境,助力行业稳健发展。2016年,太太乐编著出版了40万字的《鲜味科学与鸡精调味料工艺概论》一书后,2018年又先后举办了首届全国鲜味科学知识竞赛和第六届国际鲜味科学研讨会,推出了6集美味科学人文纪录片《鲜味的秘密》等。其中,《鲜味的秘密》凭借其详实的内容和生动的叙事风格,入围第八届中国纪录片学院奖。
《鲜味的秘密》入围第八届中国纪录片学院奖
作为鲜味科学的开拓者、鲜美文化的传播者、鲜美生活的倡导者,一直以来,太太乐始终坚持用“鲜”贯穿企业的发展,承担起消费者的期盼。未来,太太乐还将在发展鲜味事业的道路上继续上下求索,力求让更多人享受到舌尖上的鲜美滋味,同时引领全行业的稳健发展。
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关于太太乐:
上海太太乐食品有限公司创立于1988年,是中国鸡精、鸡粉行业标准制定单位,瑞士雀巢大家庭的一员。秉承“太太乐,让生活更美好”的企业使命,太太乐一直致力于鲜味科学的研究和推广,带动鲜味产业的技术创新,不断为消费者带来更健康、更美味的新一代调味品,太太乐产品覆盖固态复合风味调味料、液态增鲜调味料等9个大类,近300个品项。凭借国际化的管理体制、全球化的质量监管体系、强大的研发实力和卓越的员工团队,销售网络覆盖全国各地,深受一亿家庭、四亿多消费者的好评,并出口至美国、加拿大、日本、中东等国家和地区。
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