温州欧麦意房打响24小时无人值守新零售第一枪

2月3日上午，温州老牌烘焙企业欧麦食品举行发布会，宣布正式启动新零售战略。作为其进军新零售的第一步，欧麦意房首批24小时无人值守烘焙店小南店、兴海店、墨斗店也在同一天正式营业据记者了解，在烘焙行业引入无人值守新零售理念，欧麦食品是第一吃螃蟹的，也意味着敢为天下先的温州人正式打响了24小时无人值守新零售第一枪。

从去年11月的2017温州创博会上欧麦意房的首次概念亮相，到2月3日首批无人值守烘焙店新鲜落地，这一步，欧麦食品前后用时仅仅花了两个月。但是为了跨出这一步，欧麦整整思考摸索了三年。

欧麦食品创始于1998年，是瓯海区食品行业协会会长单位，如今温州人流行的生孩子送纱面汤券习惯最早就是由欧麦不经意间引发。

“新零售概念的持续火热，最根本的原因就在于人们生活水平的提高，使得消费升级成为可能。对于传统零售行业而言，为适应消费升级的大趋势，要求我们必须抓紧机会改变自身经营模式跟上时代潮流，这就需要从服务、体验、产品及技术等方面进行升级，只有勇于直面不断激烈的市场竞争，全力参与到这轮由科技创新与人工智能快速推动的企业发展变革中，不断提升顾客体验度，才能让我们适应和把握未来烘焙行业的零售发展格局和变化。”

“创新是企业的生命之源，也是温州人敢为天下先的精神内涵”，在行业内一贯低调的欧麦掌门人王福云说。

“国内一二线城市纷纷推出无人值守店，这同样会是烘焙行业未来的一种零售发展趋势，对此我们没有任何迟疑。对我们来说，剩下的就是如何快速适应这种改变，完善对包括生产、物流各方面在内的供应链进行数据化、智能化改造，以及行动。”

新零售涉及到互联网、物联网以及人工智能等诸多技术，还有软硬件环节，如计算机视学、生物识别、传感器、监控摄像、移动支付等等，欧麦意房选择了同是温州人创办的亚通科技等多家公司共同研发。亚通科技是我国神舟五号、神舟六号指挥调度话机的生产研发供应商，一直从事智能无人零售技术设备的研发和制造。目前整个系统已经完成，欧麦食品结合自己的新零售战略，成立了全新的浙江欧味信息科技有限公司，主营欧麦意房连锁品牌。

据温州著名的创意大咖、温州文化金融小镇创始人吴小平介绍说：“近年来，随着互联网红利、移动互联网红利连续爆发，再加上互联网的销售渠道多，通过互联网购物又没有时间和空间的限制，传统线下零售的确遭遇了前所未有的困境。在消费新升级的大趋势下，传统零售面临人力运作成本高，服务滞缓，产品体验度差等困境，瓯麦意房以自身经营模式出发，改变传统零售模式，从服务、体验、产品和技术出发，全力投身这场科技创新和人工智能的企业变革之中。”

发布会上，欧麦意房向媒体记者们介绍了2018年的新零售战略，包括24小时无人值守烘焙门店、24小时自助售货机、以及面向办公楼宇白领提供休闲烘焙食品的诚信小铺等多种新零售形式将全面铺开，同时线下线上打通，推出在线预订的线上商城，满足生日蛋糕、婚庆甜品等多种个性定制，并将陆续推出同城下单3小时送达等对传统烘焙行业来说可谓是突破性的一系列举措。同时，欧麦意房也将正式启动新零售模式下的烘焙加盟计划。由于无人值守，大大降低了人员成本，同时省去了加盟者的管理成本，不需要牵扯加盟者精力，很快受到小投资的追捧。据悉，目前欧麦意房已经收到约500份的加盟申请，10多个城市加盟商的加盟邀约。(刘敏)

记者带你体验欧麦意房无人值守烘焙店

什么是欧麦意房24小时无人值守烘焙店

扫码进店——自助购物——识别结算——移动支付四个步骤，就总结了无人店的全部购物流程。

另外，消费者还可以通过办理欧麦意房的会员卡，通过门口的感应设备进行刷卡直接进店购物，购物结算也可以用会员卡在收银台的对应感应区直接刷卡支付。(实体非接触感应会员卡用于无人商店也是业内首创)

无人更多是一种智能，把面向消费者环节全部通过技术手段进行自动化处理，最终达到与“有人店”相同甚至超过的消费服务体验。

24小时营业，你未来的深夜食堂

因为没有了营业员这块不断上升的人工成本，欧麦意房无人店可以做到24小时全天候营业，这对于经常加班到很晚的白领和深夜饥肠辘辘的人群，楼下的欧麦意房整就是一个深夜食堂，成为生活中不可或缺的一部分。

采用电子价签，分时特惠想变就变

在欧麦意房无人店中，所有产品的价格标签均采用电子价签，针对烘焙新鲜度食品的特点，可以随时通过后台推出限时特惠和节日特价，采用后台系统集中管理价格变化，降低了人工更改价格标签的成本，避免了人工手写等不规范易出错，更不会出现以往超市购物时标签上一个价，结算时发现又另外一个价的问题，让购物更为放心。

大数据分析，实现精细化生产备货

传统的前店后坊的烘焙店模式，一过晚上高峰期、大部分新鲜度高的产品缺货下架的现象严重，欧麦意房无人店的核心是智能技术和大数据化，从消费者“扫码”这一动作开始，每个消费者的标签愈加清晰，积累的数据将反哺给商家，帮助商家识别用户画像，优化每一个门店的食品品种、预估单品销量，实现精细化备货，配送人员凭着手机端操作系统对每一款食品的新鲜度也一目了然。

线下线上融合，门店引流线上商城

新零售对传统零售业态的升级改造，就是要打通线下和线上，使其全面融合。欧麦意房的每一家社区门店就是一个个引流入口，在线下满足商圈内购物需求的同时，通过展列在门店的生日蛋糕和个性定制蛋糕样品，消费者可以随时借助扫码进店的二维码进入线上商城进行预订。弥补了纯电商无法直观体验、传统门店品类受限可选范围太小的短板。

了解新零售：

近年来，随着互联网红利、移动互联网红利连续爆发，再加上互联网的销售渠道多，通过互联网购物又没有时间和空间的限制，传统线下零售的确遭遇了前所未有的困境。而且千篇一律的营销方式和简单粗暴的管理模式，不但难以满足消费者日益多元化的需求，更导致自身利润不断被压缩，生存空间变得越来越狭窄。而现阶段，我们不难发现传统的电商也面临着诸多问题，比如严重的刷单扰乱消费者判断；商品品质得不到保障；消费者缺乏实际体验感；昂贵的流量价格和不断升高的快递费用导致电商企业利润不断被压缩。

因此在技术升级与消费升级驱动下，新零售应运而生。 “新零售模式”即是线上+线下零售的深度结合，实现人、货、场的最有效结合。新零售将在对纯电商发展瓶颈的突破、传统零售业态的升级改造和更为广阔的各种近景增量市场三个方面实现对中国零售行业未来的重新构架。电商巨头马云也曾表示，未来中国60%—80%的零售是新零售。纯电商的时代很快将结束，纯零售的形式也将被打破，新零售将引领未来全新的商业模式。

新零售的发展速度和市场远景

无人零售店的鼻祖是亚马逊。

2016年10月，新零售概念在中国第一次被正式提出。

2017年，被称为中国的“新零售元年”， 并迅速成为互联网巨头和各类资本争相角逐的投资风口。阿里、腾讯、京东、小米等线上巨头纷纷抢先布局和划分势力范围，以自建、收购、战略合作等多种方式介入线下实体零售，其中百货业态和生鲜行业是新零售当下关注最多的领域。像永辉超市、苏宁、天虹、罗森等线下零售龙头也反攻线上，产业规模扩张速度明显提升，而盒马鲜生、超级物种、小米之家、无人商店等现象级创新业态的涌现，无不推动着零售产业链的整体革新。

根据艾媒咨询发布的《2017中国无人零售商店专题研究报告》，2017和2020年中国无人零售商店的市场交易额预计可分别达到389.4亿元和1.8万亿元以上；2017年中国无人零售商店用户规模仅有600万，预计未来5年用户复合增长率约110%，至2022年，用户规模可达2.45亿人。

最近，“五芳斋”正式宣布其新零售之路，五芳斋在上海和杭州两地，从医院商圈、车站码头商圈、社区、商务等切入，尝试智慧餐厅的升级改造，计划近期打造6家不一样的新零售个性化门店。