以下这些服务小细节,如果能做到,你餐厅的服务也是棒棒哒,甚至有可能让顾客成为常客。
1.顾客要将菜打包,并打包一盒米饭
服务员应主动问:“需要准备一双筷子吗?”
2.听到用户接电话还要来一位顾客
服务员应立刻备一套餐具上桌。
3.顾客接电话,需记录电话号码或“要事”
服务员应主动送上笔和本子(或一张纸)。
4.菜上得很慢,顾客四处张望,很着急
服务员应立即上前安抚用户:“您好,您如赶时间,我可以帮您把菜催一下。”
5.顾客自带酒水
服务员应主动上前接下用户手上所拎的酒水。
6.顾客站在礼品柜前看礼品
迎宾员应立即上前为用户介绍活动准则。
7.顾客进了包房,准备脱去外套
服务员应立刻接过外套说:“让我来帮您把外套挂上。”
8.顾客走出包房,准备去卫生间,但不知道位置而四处张望
服务员应立刻上前询问:“您好,有什么可以帮您?”,为用户指示方向。
9.顾客喝多了
服务员应为用户送上一杯浓茶。
10.坐在前厅沙发上抽烟
服务员应为顾客递上烟缸,或放在顾客旁边的桌子上。
11.顾客进餐因食物太辣呛着
服务员应为顾客送上一杯温水。
12.顾客从门口进店,无迎宾领位
服务员应主动问顾客是否有预定。
13.顾客带有小孩进餐
服务员应主动准备Baby椅。
14.顾客不胜酒力
服务员应为顾客排忧解难(或换酒)。
15.顾客菜已点好,但人数临时减少
服务员应主动询问顾客是否需要减菜(但要注意减利润低、价位低的菜肴)。
16.酒席主人送完客人后
服务员应主动告之顾客:“我将菜让厨房加热一下,您再吃点饭菜。”
17.顾客在候台
迎宾应为用户送上茶水、报纸或扑克。
18.顾客吃完螃蟹或虾后手很脏
服务员应主动为顾客打开餐巾纸包装,或者递上擦手毛巾。
19.包房空调温度过高或过低
服务员应主动将空调调至正常温度。
20.行动不方便的老人进餐
服务员应主动扶老人。
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