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网红美食界的开创者:红食记引领消费升级

[ 发表时间:2019-01-11 15:44:05   ]

网红美食带着它独特的文化印记,在抖音、快手各类短视频平台快速走红,引爆现象级消费的红食记就此诞生。

单品上线1年,开出500多家直营店,曾有人为了买到它不惜排队3小时,多款网红小吃爆红全国各个街头。

资本层层加持、大众津津乐道……很多人说,下一个星巴克将会诞生在中国的小吃界,而红食记则是其中最有潜力的新星。

“三架马车”拉动网红茶饮

奇怪的是,中国的美食文化由来已久,为何只在近两年网红小吃就突然成了“风口”,这其中有何缘由?

首先是可支配收入增多,购买力提升。2018年3月30日,国家发改委发布的《2017年中国居民消费发展报告》显示,2017年中国人均GDP已达到8000美元,步入上中等收入国家,已进入服务业全面跃升的阶段。消费者购买力的提升,必然会推进餐饮行业升级,从而满足消费者对新式小吃的需求。

其次是消费群体和消费观念的转变。现如今,80、90、00后已成为社会的消费主力军,这一代人成长于中国经济快速崛起的时代,与父辈追求物美价廉不同,他们已不再只满足于性价比和“量”的消费,转而更为关注产品的品质,注重生活享受和个性化表达。消费观念的转变以及新兴消费群体的出现为红食记这类“网红品牌”的发展壮大提供了丰厚的土壤。而另一方面,简洁清新的logo、充满设计感的包装、酷炫吸睛的主题店……红食记也在努力迎合年轻人的口味。

最后是新技术赋予传统小吃新生机。以红食记为例,它之所以能够成为现象级消费饮品,社交营销在其中扮演了很重要的角色。很多消费者在红食记尚未开到自家门口之时,就对这个火在抖音、快手、朋友圈各类社交平台的网红小吃早有耳闻,好奇、新鲜、炫耀的心理需求让很多人甘愿排队数小时。而社交营销的成功离不开互联网技术的支持。另一方面,红食记推出的线上下单功能也依托于微信的小程序平台,还有移动支付、扫码点单……正是各类层出不穷的新技术才让红食记有了“不出门而被人知千里”的资本。

在目前这个阶段,红食记在门店数量以及覆盖面积上远远不及星巴克在中国的布局,其规模效应和市场份额也与星巴克存在着不小的差距。但是,从单店坪效来看,红食记要高出星巴克两倍之多。这也意味着,随着时间的推移,红食记若能在保持这种经营水平的前提下扩张门店数量,进一步覆盖市场,未来确实有可能成为下一个星巴克。