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卖烧饼攒下7套房 月入3万元的煎饼大妈有对手了

[ 发表时间:2017-09-05 14:27:15   ]

杨师傅最近听说,上海一家著名小笼包连锁店引进全自动包子机,他打算去尝尝,如果口味不错,准备买一台回来。

一直在考虑转型升级

杨师傅作息时间是这样的:

凌晨1:30起床,和面、发面、醒面、买菜、进货、拌馅……做好准备工作。发面时可以打个盹,但是又不能睡死。

4:30,工人们来了,包包子、蒸馒头、做豆浆,食物香气在店里弥漫开来。

5:30,杨师傅开始生火,擀面,准备迎接第一个顾客。从这个时候开始一直到上午10时左右,杨师傅一刻也不离开烤炉。从擀面到烤饼,十几个步骤,他要一个人一气呵成,再循环往复,一天要做掉100公斤面粉。顾客排起长队,络绎不绝,他忙得连上厕所的工夫都没有,最多只有拿起案板上的凉茶喝上一口的时间。围裙里面的衬衫早已被汗水浸透,手臂上的烫伤红痕总是“推陈出新”……客人走了,盘点生意、准备第二天进货清单、打扫卫生,直到吃完中饭,杨师傅才能休息。

下午,是杨师傅补觉时间。晚饭后,睡得很早,因为第二天的工作马上又要开始了。

“我的睡眠总量不少,但是跟大多数人的作息时间不一样,人家睡觉我干活,人家上班我睡觉。”早餐生意是停不下来的,一年到头只有春节才能放假,探亲访友都来不及,哪还有旅游度假的时间。杨师傅夫妻俩,几乎没有带两个孩子一起外出欢度过周末,店里忙不过来时,两个孩子还得过来帮忙。杨师傅的娱乐时间比较少,和朋友聚会的时间也不多,大多数朋友也都是做餐饮行业的。有空时,杨师傅最喜欢去顾客口中新开的美食店,尝尝东西好不好吃,看看人家的店是怎么管理的。

曾经有90后年轻人来他的店里工作,有的是来拜师学艺的,有的是来打工的,但都没留下来。干得最长的,做了两个多月;最快的,三天之后就走了。“吃不了苦,耐不住寂寞。在我这里每天工作大概7个小时,月赚3000元,他们更愿意去送外卖。”杨师傅轻叹了口气说,勤快点的外卖员,一天可以做70单,每单至少能挣3元,相比坚守一家小店,跑腿的活更受年轻人青睐。

会不会让子女做早餐行业?杨师傅沉思了一会儿,说:“太辛苦太枯燥了,至少现在他们还不会想做。”

杨师傅一直在考虑转型升级,希望换个大点的店面,把环境、卫生、产品都做些提升,采取入股方式再引入几项特色小吃,换种经营模式来做烧饼油条店。到那时,店里做的就不只是早餐生意,自己不用从早到晚为烧饼忙活,或许也就可以问问儿子愿不愿意来做烧饼了。“毕竟,留房子给他不如留手艺给他,踏踏实实地打拼过,就不容易学坏了。”据金华日报

编辑:郝学娟