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轻餐饮行业在2010年前后是个分水岭。在这之前，一些新贵餐饮创客开始冲进轻餐饮市场，他们着重于就餐环境、产品卫生安全、食品标准化供应上做了较大提升，但内部技术并没有太多质的飞跃，让众多只能选择吃肯德基麦当劳的消费者有了选择其他快餐的机会。这个阶段杀进来的餐饮基本上都凭借“颜值”改善捞到了第一桶金，包括大娘水饺、蒸功夫、面点王、回味鸭血粉丝汤等。
但遗憾的是，这样餐饮业仍然和不少大饭店一样，相对投入比较高，准入门槛太高，没有大把大把资金的新创业者只能在外围观望。
2010年后，在年轻人“逛吃逛吃”模式下，又爆发式催生了茶饮、油炸、卤味等小型轻餐饮，因其资金需求少、技术难度不大、店铺面积小、人力需求少等特点，吸引了无数的创业者加盟，将其作为首选创业项目。
但是，需要擦亮眼睛的是，不少小餐饮品牌的发展初期都是借助了资本力量的推动，迅速在全国跑马圈地，形成虚假繁荣，可能因为运营成本的高昂很快就会在品类乱战和鼓噪声中关店闭店。
究其原因，如果一家连锁加盟店在依靠了连锁品牌效应后，却不能完全实现最原始的盈利能力和现金流，那么在大浪淘沙中是没有扎实基础的。
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