土豆宴菜品(彭州市委宣传部 供图)
国际在线四川消息(杨建昆)：10月18日，在四川省阿坝州黑水县第六届冰山彩林·生态文化旅游节上，“黑水土豆宴”的24道菜品成为一道靓丽风景线，吸引着无数游客围观和品尝。据悉，惊艳亮相的“黑水土豆宴”，是成都彭州市帮扶黑水县的一大成果。
2016年以来，彭州市对口支援黑水县。两年来，除了总投资3670万元的7个重点援建项目已全面启动，彭州市更是在四川省率先探索出全域互联结对帮扶模式。
全域结对帮扶模式，就是着力构建政府、社会、企业“三位一体”的帮扶格局，使帮扶工作从党委政府孤军奋战到社会力量广泛参与，从财政单一资金投入到民间多样物资补充，从单一单向帮扶到立体全域覆盖，精准破解帮扶面窄援浅瓶颈。
土豆宴菜品(彭州市委宣传部 供图)
在此背景之下，经过调研，彭州市找准突破口——开发“土豆宴”。把黑水土豆和成都美食之都的优势结合起来，紧扣黑水县依托特色产业助推旅游的发展思路，通过开发“土豆宴”凸显高原美食亮点，留住游客的“胃”。由此，一道道以土豆为主材的菜品被密集研发出来。经过美食专家评审，最终选定24道菜品，为黑水县献上首桌“土豆宴”。
在技能传授方面，彭州市已通过微信群为彭州市和黑水县的餐饮企业搭起了沟通桥梁，一道道土豆宴菜品的制作过程被录制成视频传到黑水县餐饮企业的厨师手中。
在成功研发土豆糍粑后，彭州市餐饮企业相继研发出红色土司、酸菜面鱼儿等接地气的菜品。依托黑水蔬菜无公害品种多的优势，彭州市餐饮企业在简单易操作的营养汤锅上进行持续研发。
同时，利用藏香猪、凤尾鸡、道地药材等黑水特产，精心炮制与“土豆宴”相得益彰的系列餐饮产品，也是彭州市下一步助力黑水餐饮产业做实做精、做大做强的着力点。
土豆宴菜品(彭州市委宣传部 供图)
彭州市相关负责人表示，彭州市将带领餐饮企业助推“黑水美食”成为黑水人引以为傲的“名片”，助力黑水县产业培育。
目前，黑水县已建成晴朗扎窝生态农业示范园、色湾藏香猪养殖基地、早实核桃良繁基地、黑水凤尾鸡繁育基地、瓦钵道地中药材基地、知木林中蜂繁育场等生态农业示范基地。这些资源成为“黑水美食”品牌成长之路的有力支撑。(完)
|
