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中新网福建新闻9月1日电 (张丽君 吴隆重)入口的食物好不好？眼不见为净！这是许多消费者对商业餐饮服务不透明的无奈表示。如今，这种不安心理将逐步成为历史。
饭店门前一目了然。
日前，福州市全面推广一种基于餐饮服务的“明厨亮灶”数据共享平台，消费者或者市场监管部门可通过电脑和手机，实时察看在线餐饮企业的内部场景，甚至后厨切菜煎煮的细节都一目了然。近日，仓山区市场监管局就通过这平台发现并证实了个别商家的不规范操作，并在线予以纠正，其中3家餐馆还接到了监管部门的处罚通知书。
记者近日在福州仓山万达的餐饮街区看到，现场人流如潮，许多消费者循着手机地图导航直达目标餐馆。进入门店点餐后，顾客可以通过手机实时查看所点菜肴在后厨加工的情况，这些视频是通过商家现场的高清摄像头直接导入“明厨亮灶”数据共享平台，顾客还可在线追溯食材用料和包装送货等细节，做到每一口汤饭都“明明白白”入肚。
福建有伦农业科技发展有限公司董事长陈能文介绍说，该平台设计了关键词快速搜索商家、“消费者满意度”排名归类查看商家、“网格食安”监管模块归类查看商家、“辖区列表”归类查看商家等方式，全方位向消费者提供就餐选择。
“明厨亮灶”服务平台可通过访问福州市市场监管局官方网站直接查看，也可通过微信公众号、小程序、APP、PC网站等端口进入，任意进入一个端口页面，均可点击菜单栏“首页”进入参加体验，可在办公室随时查看任意商家的服务状况。平台通过物联网实现现场后厨可视化，市场监管部门工作人员坐在办公室就可以远程监督后厨加工制作食品全过程，对证照信息是否到期、从业人员操作是否规范、设施设备是否正常运行，做到一目了然，心中有数。一旦发现问题，轻微的，可以通过留言窗口，向商家提出整改意见，商家也可以将动态图不能浏览到的细节整改情况拍照上传窗口进行点对点沟通反馈；较为严重的，监管人员可以及时赶赴现场，出具整改文书，限期整改到位。
福建有伦农业科技发展有限公司董事长陈能文介绍说，该平台设计了关键词快速搜索商家、“消费者满意度”排名归类查看商家、“网格食安”监管模块归类查看商家、“辖区列表”归类查看商家等方式，全方位向消费者提供就餐选择。平台还为所有餐饮商家建立“一店一码，一VR一平台”，解决了原有视频监控难以有效区分及查找商家的问题。消费者通过关键字搜索能准确查询商家信息，并在电子地图上定位找到商家，消费者可以通过平台对商家“环境干净整洁”、“从业人员三白到位”、“餐饮具表面洁净”、“食材新鲜美味”、“文明服务到位”、“食安创城氛围浓厚”等食品安全、文明餐桌工作做出评价，也可以通过意见建议栏目向商家提出建议。
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据介绍，“明厨亮灶”服务平台应用“VR网格＋物联网＋数据共享＋食品安全”社会共治模式。形成食安监管“一张图-动起来、一张网-活起来、一站式-用起来”创新食安监管“N-1-N”新模式，平台针对不同职业、年龄群体，开放微信公众号、小程序、APP、PC网站等端口，让消费者多渠道进入“明厨亮灶”服务平台，并以点带面，只要任意进入一个经营商家“明厨亮灶”服务平台访问入口，平台为所有餐饮商家建立“一店一码，一VR一平台”，实现所有餐饮企业食安信息数据互通共享，并解决了原有“明厨亮灶”视频监控难以有效区分及查找商家的问题。
消费者通过VR虚拟场景对用餐环境做初步了解，如想进一步了解商家的食品安全情况，可以查看商家VR页面对商家证照信息等内容等进行查看，可通过商户页面挂载的监控视频查看现场加工实景，从而选择商家。这个平台实现了消费者参与共建共治共享，为福州市创建食品安全示范城市提供智能支撑！
今年3月，该平台在仓山区市场监管局试点先行，市场监管部门结合福州市实施餐饮环节食品安全“百千万”工程建设，将大型以上餐饮、学校食堂、养老机构食堂、中央厨房、集体用餐配送单位、城市综合体、食品安全示范街等纳入“明厨亮灶”服务平台重点实施范围，确保2018年底食品安全“百千万”工程单位的“明厨亮灶”服务平台实施率达到100%。(完)
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