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以熟食店切入社区新零售,鲜卤家要做熟食界的“7

[ 发表时间:2018-08-02 16:05:09   ]

“创业得先有价值观,不能只看利益,因为永远有更大的利益在等着。”汪小海感慨。 

2008年,中国超过美国成为全球第一大拥有互联网用户数的国家。刚上高二,汪小海就已按捺不住创业的冲动,别的男同学正沉迷互联网打游戏的时候,汪小海正埋头自学编程等IT技术,一头扎进了创业大海里。他认为除了打游戏,互联网可以做更伟大的事儿。

也正是这一年,汪小海创办了下载壁纸、铃声、游戏的网站。互联网变革的十年间,汪小海先后创立了包括手机门户网、创意礼品电商、团购网站、外卖网站等近10个互联网项目。 

回想当时的猛劲儿,汪小海告诉猎云网(微信:ilieyun),学生时期似乎有用不完的力气去闯,但那时候格局还是太小,折腾了好几年,的确是挣钱了,却远没有达到自己的预期。 

“那时候每天盯着各种商业机会,满脑子都是这事有没有市场、能不能提供更好的服务。” 

大三那年,曝光的“染色馒头”等一系列事件后,让汪小海开始关注传统实体餐饮业。经过调研,他发现很多打着“粗粮”名号的食品里甚至不含粗粮,由此,汪小海开始分析实体餐饮行业乱象,也为后期投身餐饮零售行业埋下了种子。

大学毕业后的汪小海,去国企干了半年。但他表示,创业惯了,自己并不适合按部就班、没有任何激情的工作氛围,遂辞职。互联网发展的几年,汪小海也在成长。曾经痴迷于互联网创业的他发现,从BBS个人主页、应用工具、社交电商再到云计算,互联网赛道留给普通创业者的空间并不多了,倒不如跳到传统行业里,踏踏实实做点事情。 

鲜卤家的初心

随着我国居民消费水平的提高和生活方式的转变,卤制品行业得到了快速发展,市场规模也进一步扩大。有数据显示,2016年我国卤制食品市场规模2231亿元,初步统计2017年中国卤制品行业市场规模达2419亿元,同比增长8.43%;预计2018年将超2500亿元。

复盘社区休闲卤制品行业,华南有紫燕、久久丫,华中有绝味、周黑鸭、煌上煌,而华北地区目前布局的企业还很少。另一方面,可以发现熟食卤味一直以来都是食品安全重灾区,各种添加剂,罂粟壳,僵尸肉等泛滥。而目前市场上的熟食店大多以夫妻店为主,缺乏全共性有竞争力的品牌。

先前埋下的种子开始发芽。

“这么乱的市场,需要一个品牌。”汪小海大腿一拍,说干就干,创立了以猪蹄为特色的社区熟食连锁品牌——鲜卤家。据了解,2015年10月鲜卤家第一家7平米小店在河北石家庄正式开业,依托其零添加的独家天然配方,鲜卤家的日销售额近万元。 

鲜卤家秉承“新鲜作,零添加”的饮食理念,选用30余种天然香料、高汤及食材卤制约5小时,并承诺不添香精色素防腐剂。在售产品包含猪肉、鸡肉类、鸭肉类、素食等40余种特色美食,首家开创“热卤熟食”连锁的品牌,专注餐桌美食,服务家庭用户,立足社区商业,志做社区熟食领域的“7-ELEVEN”。