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△姚旻汐姚酸菜鱼创始人。海归硕士，曾在华为、联想任职，自2016年底创办姚酸菜鱼后，在深圳连开数店。
反方
过度追求速度，无法建立正确的企业价值观！
在反方嘉宾香闺创始人唐棠看来，一个不可忽视的问题就是创业的原罪：以最快最猛的速度追求最大的利益，反而忽略了很多层面。我们都相信一个企业的发展是以一个企业的文化为基石的，根基的建设不是快而猛的速度可以建设的，文化就是创新精神，快和猛的发展如何给员工植入企业文化？过于快和猛，会使企业的价值观无法建立。
关于发展
正方
快！可以是反应快！
潘多拉餐饮创始人赵明表示，做餐饮，创业阶段还是要快，因为快不仅仅说非得开店快、融资快，也可以管理快、反应快。我们只有快了才有机会，才可以选择慢、稳。所以说在很短的时间达到稳就是创业最快最狠的办法，我认为餐饮创业还是要快，只有快才能掌握随时在变化的市场环境，快速掌握一个正确的节奏，抓住关键的点和资源。
反方
根基不稳，快无从谈起！
辣庄创始人鲁小旭则不认同赵明的观点，他表示，创业就好比种树，你稳，你慢才可以扎根。扎稳根后才能狠，根基不深关店也快。创业刚开始还是慢一点才踏实，有时候因为天灾人祸都会出现让你慢下来，置于每一个企业来说都有不同的情况，快不能太快，慢不能太慢，活着最好，合适就对。
关于方法
正方
以速度为方法，以结果为导向！
正方嘉宾刘一锅创始人魏成江表示，在餐饮创业的过程中，应当“以速度为方法，以结果为导向”。我们在10年间开了1000多家分店，这个结果就是最好的证明！
火药味超浓的餐饮辩论赛！这些大咖究竟聊了啥？
反方
快和狠是方式，慢和稳是战略！
对于刘一锅创始人魏成江提出的“以速度为方法，以结果为导向”的观点，溢香厅执行总裁柯巴嫩则有另外的见解。她表示，如果没有慢而稳重的过程，餐饮企业就不可能做到传承发展，我们就没有接下去的继承人。每一个长久发展的餐饮企业，都是在漫长的岁月中寻找企业的根基。创业的过程要慢，而且稳，才能走得更强。快而狠是方式，慢和稳是战略，笑到最后一定是慢而稳。
经过几轮辩论环节下来之后，现场的参会者也陷入了辩论赛的精彩对抗当中，各自也对餐饮创业的方法形成自己的判断与认知，纷纷举手投票支持自己认可的一方。
最后，本场辩论赛的主持人、局气创始人韩桐为本次辩论赛作出了总结。他表示，我们通过辩论的方式就是为了能够尽可能地挖掘餐饮创业方法论的可能性，其实快、狠和慢、稳并不冲突，餐饮创业中，我们的眼光要快、狠，才能发现机遇、抓住机遇，而持续发展的步伐却是应该要慢一点、稳一些，因为我们可以凭经验和直觉去“看见”，而“看清”则是需要谨慎观察和分析，两者应该是相辅相成，从而形成一个适用于自己的方法论。
火药味超浓的餐饮辩论赛！这些大咖究竟聊了啥？
至此，“第17届红餐创业大会”完满结束，“第18届红餐创业大会”上海再与你相遇，共同探讨餐饮创业新方法！
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