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“刚开始去外面学习三千块钱的课，我都觉得好贵。但是，可能是人碰到瓶颈时，刺到你痛点的时候，你才舍得。当时的课程是十几万，硬着头皮就去上课了。”廖俊青一边带着问题，一边带领公司骨干走上了求学之路。
在不断学习的过程廖俊青对仟福粥城发展路径也日益清晰，做全国连锁品牌。
那到底什么才是适合仟福粥点做连锁发展的商业模式呢？
将近一年的时间，仟福粥城停止了开店，他们走遍全国，去参加业内的培训、向优秀的餐饮企业学习、向同行讨教、和餐饮朋友进行交流学习，终于慢慢有了方向。
在摸索的过程中，廖俊青和团队花了大半年的时间对仟福粥城的发展进行了梳理：重新定位，聚焦产品，在传统门店的基础上进行迭代升级。
2015年，仟福粥城兄弟品牌仟福粥点成立，同年6月，凤岗镇雁田祥新中路开出首家新店。
和仟福粥城不用，仟福粥点摒弃了原来“大而全”的模式，转而做“小而精”。
面积从原来的的上千平米变成300平米，1000+的菜品只剩下十分之一，缩减了近90%，聚焦东莞粥和点心，定位为粥点专门店。
此外，除了重新定位，仟福粥点还做了一系列的升级：
在产品上做升级，把主打产品东莞粥做到极致，把门店的品质稳定放在第一位，每个季节都会对产品进行迭代，做得好的留下来，做得不好的砍掉，再把新品补上来，让消费者保持新鲜感；
在环境上做升级，由工业风变成小清新风，顾客可以在一个通透、明亮、清新的环境里喝着粥、吃着点心；
消费体验的升级，打造东莞市第一个开放厨房，透明的橱窗，消费者一眼就能看到有美女厨师在现场熬粥，点心师傅在包着包点，而油锅里，金黄色的油条正在等待着出锅，通过这些细节来提升消费者的体验感；
打造文化差异，员工应该是热情、开朗的，以此来向顾客传递仟福粥点的快乐文化——一碗粥的小幸福。
“我们是摸着石头过河尝试而成功的。”廖俊青很开心，仟福粥点改变了之后，生意更好了，200平米的店，单日翻台率最高可达8-9次，月营收过百万。
目前，仟福粥点已有20余家直营门店，而仟福粥城的绝大部分门店也依循仟福粥点进行了改造升级。2017年，两大品牌营收破亿元。
“做餐饮并不难，一靠专注，二靠知识。”在廖俊青眼中，做餐饮其实并不需要多大的学问，它要求的只是你要踏踏实实用心去做，用心去付出，就会把事情做好。 “仟福粥城这两年发展快的原因，也是因为我们专注了。”
3年前，廖俊青正式辞去沐足行业的管理工作，把全身心全都压在了仟福粥城的事业上。
04
做足功课
为连锁发展做准备
盲目的开店，让仟福粥城走了不少弯路，以至于在长达十年的时间长河里，不停的磕磕碰碰，进进退退，却仍未能攻破东莞，走向全国市场。
“整个中国市场，把粥做得很好的品牌也有很多，比如江西的粥行天下、北京的嘉和一品，但这些都只能算是区域品牌。”在廖俊青看来，这对仟福粥城来说，是一件好事。
为了未来更好的连锁加盟发展，2017年，廖俊青和他的团队做了4件大事：
建立配送中心，建立半成品加工厂，为出品的品质、门店的供应、效率的提升保驾护航；
建立十二大系统，包含服务、生产、食品安全、盘存管理等在内，比如说服务系统之中，有一套标准，让楼面人员参照标准去做；比如存盘系统，则可以保证每个月的成本把控。这些系统之间是环环相扣的，它是一个运营手册，当加盟商或者分店拿到之后，照着系统去做，就可以把东西做好了；
成立商学院，做餐饮最重要的是人才，而仟福粥城的商学院是为了专门打造餐饮人才孵化的一个基地，去为未来发展做铺垫；
成立出品研究所，除了研发新品外，还专门对现有的产品进行迭代升级。
“有了这四个把关，仟福粥城才有更坚定的后盾，为未来的连锁发展和加盟发展，去做准备。”
05
未来
慢慢走，比较快
“做个更长久一点的打算，您是希望东莞粥在整个粥品类里面扮演什么样的角色？”
廖俊青认为，未来走向全国，并不是困难的事情，但一切都要看根。“在仟福粥城的根还没有扎稳的情况下，不能拔苗助长。仟福需要在整个餐饮发展过程中，一边学习，一边发展。”
他认为，慢慢来，比较快！慢慢来，比较稳！(红餐网_周洪楚)
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