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近日，媒体调查发现，一些餐厅仅把明厨亮灶作为吸引顾客的商业噱头，就餐高峰期有的摄像头竟对着墙壁、走廊，有的在线监控实时视频时间滞后、甚至无法播放……
餐厅厨房，以往都是所谓“重地”，要求闲人免进。如今，得益于明厨亮灶工程，越来越多餐厅将后厨公开示人。一些大型餐饮企业还争相打造半开放式厨房，让制作工艺、过程成为新的吸引力。当然，有先进就有“后进”。从记者调查来看，避重就轻、敷衍应付、暗度陈仓，耍心机、玩“套路”的“明厨亮灶”也不在少数。
今年全国两会期间，国家市场监管总局负责人表示，2018年我国餐饮行业明厨亮灶已经达到20%，2019年要达到30%以上。不断扩大覆盖面，这是大势所趋；狠抓“存量”，让其真正发挥作用，同样重要。当前，一些商家阳奉阴违，或是不敢见光，或是出于成本考量动力不足，或是尚未习惯，觉得不自在……给它们加点压力，必不可少。
一方面，向技术借力。以“互联网+”将餐厅视频系统链接起来，通过统一平台把后厨情况真正暴露在“阳光”之下。
另一方面，要发挥好群众监督的作用。餐厅遍及大街小巷，群众亦是“汪洋大海”。不妨在投诉举报方面再提供更多便利，通过新媒体、奖励等提高顾客的积极性，让擅长搞小动作的商家面临“众目睽睽”式的监督，让不明不亮的明厨亮灶为此失信于人。(夏振彬)
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