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额敏县:“塔巴馕”飘香乡村 转移就业促脱贫

[ 发表时间:2019-04-03 16:50:43   ]

中新网新疆新闻04月01日电(唐箐)“我们的塔巴馕外面黄,里面白,香酥可口,是传统的老手艺做出来的,好吃不贵还便宜!”来自额敏县阔什比克良种场哈萨克拜村“馕老板”古丽娜尔•朱玛别克乐呵呵地向顾客介绍着。

勤劳的古丽娜尔,每天7点左右就早早起床,准备烤塔巴馕的食材,看似简单的步骤,她都遵循着传统的制作方法,和面、发酵、制作……每一步都一丝不苟、用心到位。待到晌午的日头高照,一缕炊烟飘起,塔巴馕特有的香味就那么扑面而来。做工传统且味道正宗,让古丽娜尔和她的姐妹们制作的塔巴馕颇受乡亲们的喜欢。

门前支招,腰包鼓起有甜头

额敏县农业农村局“访惠聚”驻村工作队进驻以来,把发展庭院经济,实施劳动力转移作为村民脱贫致富的落脚点,与村两委按照一户一策的发展理念,一边帮助优先发展庭院养殖经济,一边将闲置的空地整合在一起种植各类蔬菜。从胡罗卜、土豆到大白菜、青红椒,从技术到管理再到销售一条龙服务,工作队做的是贴心又周到。绿色纯天然庭院蔬菜,在工作队和村两委的“吆喝声”中,渐渐地闯出了名声,前来购买的人越来越多,村民们足不出户,就能尝到挣钱的甜头。

冬闲人不闲。工作队充分利用农牧民学校,开展就业思想转变和劳动技能培训。一个冬天过去了,参加升国旗听宣讲宣教、上夜校学国家通用语言、听大喇叭播报上网看新闻,村民们学了不老少知识,思想也转变了许多。伴着春分时节,积雪融化褪去,赚钱的想法也在各族村民的脑袋里发了芽。

“放心,你就大胆地干,保障干净卫生,还是传统的老味道,销路我们想办法”。女儿身患先天性糖尿病,每月光吃药都要花费好几百元,爱人一直外出打临工,今年44岁的古丽娜尔•朱玛别克把想打塔巴馕增加收入的想法告诉了工作队,工作队副队长叶尔兰•切力扎提给出了鼓励。

小院飘香,打馕增收有想法

有了赚钱的想法和工作队的帮助,说干就干。古丽娜尔•朱玛别克本来就是哈萨克拜村内有名的“巧手媳妇”,这打塔巴馕的技术活儿可是从姥姥传下来的。早早在自家小院里选定一块下风口的空地,提前将积攒的干牛粪、木柴火铺展开,每日计算好时间,根据数量和需求提前准备炭火,待面发酵到位就可以烧火准备入锅烤制了。

古丽娜尔把称好的面粉放入供揉制的面盆中,适量的盐用温水化开,再将准备好的食材酵母一并倒入,根据近来购买食客的喜好加入牛奶、鸡蛋、酥油、羊尾巴油,确保让烤制的成品馕变得更酥香更美味。而后将发酵好的面揉成光滑的面团压进兜底的塔巴里,再倒扣一个同样大小的塔巴,严丝合缝后,埋进炭灰,上面再加把火到全部覆盖。焖烤一段时间后,再翻个面,待面饼起两面金黄,诱人的香气就已经不胫而走了。

“以前我们就会烧奶茶做三顿饭,成天待在家里没有任何经济收入,古丽娜尔说这塔巴馕的老味道特别受欢迎,叫我们一起干,增加家里的收入心里特别高兴。”闻味儿而来、协同合作致富,也和塔巴馕的香味一样传了开了,同村好姐妹玛丁古丽•斯德别克和沙依兰•扎合帕尔也是干家务的好手,手脚颇为麻利,这不,家门口的劳动力转移三人行就这样拉开大幕。

齐心帮忙,力助脱贫有盼头

一路闻着馕香,村队党支部书记托海•吐拉别克和驻村工作队副队长叶尔兰•切力扎提赶了过来,看到出炉的塔巴馕他们充满信心。一个拍照配图,一个编辑文字,“传承手艺,柴火烘烤,松软可口,外焦里嫩,记忆中的味道尽在哈萨克拜村塔巴馕”;“新鲜出炉,你和塔巴馕的距离就差这一口”。不一会儿功夫,微信朋友圈满是馕的图片,问地址的、寻价钱的,还有想来体验打塔巴馕技术的。。。。。。通过工作队的的大力宣传,圈里的微粉们都闻讯而来,几天下来订单大增,场部要二十个、邻村要二十个,还有村东头沙依拉的亲戚回县上要带十个……从一个月前开工到现在,周边六个村队还有相邻两个乡镇的买主与日俱增,销路也不错。

“正值这春耕备耕时节,买回的塔巴馕就着一碗奶茶,那叫一个扎实。”“忙碌了一天,队员们都喜欢这塔巴馕,纯手工发面,揉制劲道,就是从前的老味道。”“明天还得多加袋面,今天没拿上馕的顾客把订单放在明天,回头还要来买。”古丽娜尔•朱玛别克一边用心记着订单数量,一边自信地说道:“我们的塔巴馕是用“老面”和面发面,是手工擀制烘烤,用的是传统技术,传统的味道让许多人慕名而来”。

说话间的功夫,村委会主任石仁强乐呵呵地给算了一笔账:现在,平均每天打馕50到80个不等,按照单价10元一个计算,除去食材、手工等开支费用,古丽娜尔和她的姐妹们每天净收入100元,每月收入在3000元上下没问题。”以前围着老公和孩子转的家庭主妇,现在靠技术在家打馕,勤劳致富还能照顾家,塔巴馕的热销让村里的妇女同胞更加热衷于这种家门口的劳动力转移。

宁愿不吃饭,也要吃口馕。新出炉的塔巴馕热烘烘美滋滋,大地与阳光间呈现出的飘香美味,如同朴素简单而勤劳的哈萨克拜村妇女没有缀饰和奢华。用传统方式用心做塔巴馕,将最朴实的美好展现其中,传承的是手艺,吃出的是美味,得到的是不出家门口的收入。

(编辑:闫文陆)