春分日南京中山陵春茶开采。 泱波 摄
中新网南京3月21日电(记者 申冉)21日，是中国传统节气里的春分日，也是江南春景愈浓的时节。当天，位于南京钟山风景区内的中山陵茶厂，也开启了一年一度的雨花春茶采摘季。
满眼春色的南京中山陵茶园。 泱波 摄
随着气温的升高，春雨滋润、春日融融，中山陵茶厂内的茶园早已经是满眼春色。更巧合的是，此时江南地区正是春梅盛放之际，茶园周边钟山风景区内遍植的名品梅花香气四溢，与新茶的清新香气格外和谐。
雨花茶的制作工艺十分复杂。 尤星煜 摄
21日一早，身着蓝瓷花纹布裳的年轻采茶女们，挎着竹篮在茶园中忙碌起来。纤纤素手在春茶尖上快速地跳跃着，摘下一朵朵新绿。
春分时节，每年的新茶也早已绿意盎然。 尤星煜 摄
采好的新茶立刻就被送进茶厂，由炒茶师傅进行手工杀青，这也是一门传承了数十年的非物质文化遗产。
中山陵茶厂周边遍植梅花树，也是茶园的一大特色。 尤星煜 摄
据中山陵茶厂厂长李峰介绍，雨花茶的制作工艺全程需要经历精采芽叶、轻度萎凋、高温杀青、适度揉捻、整形干燥五道工艺流程。“要将雨花茶制作成两头尖，略带锋苗，它的加工手法必须达到炉火纯青的程度才能做成‘松针形’。尤其是在杀青阶段，要用双手在140℃的高温中翻炒，之后再用双手揉捻、搓条，回锅时还要在80℃的温度下手握茶叶整形。”
纤纤素手摘新绿。 尤星煜 摄
据介绍，南京中山陵茶厂的雨花茶不仅制作工艺复杂，还有着不一般的历史。1958年春，为了纪念在雨花台就义的革命先烈，中共江苏省委成立了江苏省雨花茶创制委员会，召集全省十多名制茶高手展开技术攻关，1959年春，中山陵茶厂高级工程师俞庸器带领学生，经过十四次反复试验，终于成功创制出雨花茶。在中国茶叶命名史上，雨花茶是唯一有着“红色”基因的一类茶叶名称。
近年来，作为南京雨花茶创始地、发源地的中山陵茶厂，结合时代变化，适应网络化市场经济，开通线上销售，并增设微信公众号，与爱茶喜茶之人进行线上互动。同时丰富茶产品种类，结合景区内的梅花桂花资源，研制出梅花红茶、桂花红茶等，也深受茶客的喜爱。(完)
编辑：顾名筛
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